第143章 大盘鸡、糖醋排骨、还有...... (1/1)

第143章大盘鸡、糖醋排骨、还有......

接下来是糖醋排骨。

此道菜是咸甜口，想必这个时代很少有人吃。季明月觉得必须要认真做，好叫大伙尝尝。

最初做法呢，和大盘鸡大差不差，都是焯水备用。

干锅里放油后，放糖出色（这里糖要多些，不然口味不佳），倒入排骨翻炒，裹色。再放葱姜翻炒均匀。

熬煮一会儿后，放酱油、料酒、白醋，盐和鸡精。香味上飘时，便可加水、八角，大火熬煮。此间，需要半个时辰，可做其他的事儿。

蒜香油麦菜和辣炒平菇相对简单些。

季明月将灶台后头的锅清理干净，然后倒油后，先炒切好的油麦菜爆香，再放蒜末和盐，待出水后香味也随即散出来，便可出锅盛盘。

拿盖儿扣起来，以免放凉。

然后是辣炒平菇。切好的葱姜蒜，放入油锅爆炒，然后放平菇、盐、味极鲜，鸡精提味。

这两道素菜和糖醋排骨季明月都没放辣椒。

一时为了腿伤未好的三儿子，二是看菜如馋猴的阿丑，季明月贴心，怕他俩伤口严重。

待部出锅后，便是麻婆豆腐和鱼丸粉丝汤。

麻婆豆腐简单，鱼丸粉丝汤也简单。

正好排骨还在炖着。季明月继续操铲出新菜。

首先，麻婆豆腐得先切成小正方块，这样不仅看起来舒服，口感也好。之后是锅中加水、盐，烧开，倒入嫩豆腐块，煮开后，捞出豆腐冷却。

干锅倒油，放些肉末煸香，接下来是豆瓣酱、蒜姜一起煽香。

这里的豆瓣酱一样是从空间墓室里拿来的，季明月早就惦记着这个，只是一直没有施展的机会，今儿终于派上用场。

哈哈，当然啊。阿丑此时被香味冲昏头，根本没在意季明月是怎么操作的，只看到她在锅里放、放、放......

接下来的豆瓣酱会变得油红油红，季明月麻溜的倒入豆腐、酱油和葱花，拿铲子搅一搅，推一推，待豆腐部裹上油汁时，加汤闷烧约盏茶功夫。

再放一点鸡精，倒入一丢丢淀粉水，煮开，等浓浓汤汁部裹上豆腐后，便可起锅装盘，盖上盘子，以免变凉。

鱼丸粉丝汤嘛，也是简单。

集市上买的超贵菠菜焯水切段，然后葱切碎，粉丝泡好。肉丸备好。

锅烧热加油，放葱花和花椒爆香。加水烧开，放鱼丸，再加少许胡椒、盐、鸡精、味极鲜。

待鱼丸浮起来时，加入菠菜粉丝煮熟即可。出锅后，加一勺醋和香油，简直鲜的不要不要的。

嗯。部装盘装碗，糖醋排骨也已经收汁，可以出锅了。上盘时撒上芝麻，我的天，颜值简直要逆天。

最后是锅里烧水，下所谓的裤带面啦！

在阿丑一声声口水中，季明月将面盆里的粗条一个个拿出来，在案板上压扁，然后拉出三个手指宽的大长面条，下锅里。

等部滚透上飘，捞进温水里积一下。一大半放进大盘鸡里，一小部分放在单独盛出的糖醋排骨里。

这两个特别优待，是给阿丑和三儿子的。

“可以吃饭了。”待部出锅。季明月洗洗手，叫里屋的孩子们吃饭。

阿丑则迅速敲灭炉里的灰，频次加快吞口水。