第二天早上,秦风就上车出门了,昨天晚上他接到孟同的电话,说是店铺已经弄好了,于是他打算过去看一下。
四十多分钟后,他就来到了市区一间位于商业街的店铺,名字叫百味龙虾店见孟同夫f正在里面忙着,于是走了进去。
“秦兄弟,来了,给点意见吧!我们也是第一次开餐厅,所以想听听你这专业人事的意见。”
孟同看见秦风后,立刻迎了出来。
“挺不错的,看样子你们很用心啊!能布置成这样,也算是独具一格了。”
秦风打量了一下店里,见墙上贴上了一些卡通龙虾的图案,而且还弄了一个水族箱,里面养了一些观赏x的虾,可以说已经布置得很不错了。
孟同笑着说道“这间店铺弄下来j乎是花了我们部的积蓄,能不能打个漂亮的翻身仗就看着一回了。”
“放心,肯定没问题的。”
说罢,秦风又是走厨房考察起来,进去之后,见里面同样是布置得很g净整齐,一旁还有一个超大的水缸,里面养着许多的虾子。
随即他对孟同和柳青说道“虾这东西一定要保持新鲜,死虾是绝对不能用的,否则会吃出问题,这点你们一定要牢记,开餐厅最注重的就是视频安,出了事,一切都的努力都会白费。”
“这是肯定的,我们是断然不会做这种砸招牌的事情。”
柳青一脸坚定的保证着。
“要想吃虾吃得健康,那就必须给吓排毒,你们得提前十二个小时把虾养在清水里,而且得多换j次水,这样才能把虾子身上和t内一些不g净的东西给清除掉。”
秦风继续给他们两人讲解着注意事项。
孟同和柳青也是一边听着一边拿笔记着,十分的认真。
“这些工作做好了,那么做出来的虾子才会很卫生,你们也没有开餐厅当厨师的经验,我亲自给你们做一遍,你们记下来,然后好好练习就行了。”
说罢,秦风就把一些准备好的虾装在篓子里备用,对于他们这种零经验的新手,也只有手把手的教。
接着他一边拿起一些辣椒切起来一边说道“我先跟你说说需要提前准备好的调味食材吧!有辣椒,姜葱蒜,花椒,然后就是一些香料,香叶,八角,桂这些,都记下了吗?”
“记下了。”
孟同认真的点了点头。
“好,咱们慢慢来,准备好之后,就在锅里加入适量的油,然后烧到三成热,就是这个温度,你们把手伸上来感受一下。”
秦风把手放在了锅上面示范了一下,然后让他们两人来感受感受。
孟同把手放上去后说道“这就是三成热啊!我记住了。”
“然后这是第一次下调料,把辣椒,花椒,姜葱蒜这些放进去,因为需要把它们炒出香味来,然后再加入小龙虾翻炒均匀,紧接着又倒入白酒,生chou,老chou,白糖,炒一会,等炒出香味。”
炒了一会之后,秦风望着他们问道“闻到香味了吗?”
“闻到了”
孟同和柳
青异口同声的回应着。
秦风又继续讲解起来“最好一个步骤就是加入香叶,八角,桂这些香料,然后加水,焖个八分钟,最好大火收汁,这道麻辣龙虾就做成了。”
看完一遍示范之后,孟同开口说道“没想到做这道菜还这么复杂,都快把我绕晕了。”
“其实也不复杂,就一句话,熟能生巧,所以你们一定要多多练习,等熟悉了就好了,你们先练一会,然后咱们再进行下一步。”
秦风讲完之后,就坐到了一旁的椅子上。
随即孟同和柳青也是按着笔记本上的步骤开始练习起来。
啊~
当柳青把调料扔进油锅里的时候,顿时锅里的油就开始炸了起来,吓得她连忙往后退去。
见此,秦风也是不由的晃了晃脑袋,俗话说得好,师傅领进门,修行在各人,现在一切都得靠他们自己去练习了。
而一旁的孟同倒是一切倒是进行得很顺利,虽然动作是慢了一些,还不时去看看笔记,不过也算是步上正轨了。
半个小时候,孟同端着一盘麻辣小龙虾走了过来,对秦风说道“秦兄弟,你尝尝味道怎么样?”
“你也尝尝,给个意见。”
秦风拿起一只虾剥了起来。
“我觉得味道还有些没有煮进去。”
尝了一只虾后,孟同说出了他的感受。
秦风点了点头头,说道“之所以没有入味,是因为火候不够,你做出来的虾虽然说味道也不算难吃,在家里自己吃海鲜,要是放在店里,还是不够的,不过你第一次就做出这味道,也算是不错了。”
听见这话,孟同倒是笑了笑,回道“有你这鼓励,我就更有g劲了,再去练练。”
秦风知道他们也只要多练,这道麻辣龙虾迟早会做出来它应有的味道,于是把他叫住了“先等等,虽然你们店主打的是小龙虾,不过也得有其他菜品才行,虽然不用太多,不过也得有j道才行。”
孟同点了点头,说道“这是肯定的,不过现在连龙虾都没有做好又学其他的菜,会不会有点
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